https://rvwa.ru/20231204/1018882.html

Каберне Фран: скромное обаяние рустикальности

Каберне Фран: скромное обаяние рустикальности - 06.12.2023 ФСРО АВВР

Каберне Фран: скромное обаяние рустикальности

Первые дни зимы – 4 декабря – ознаменованы Днем сорта Каберне Фран. В России этот сорт имеет несомненные перспективы, давайте разберемся какие именно?

2023-12-04T19:10+0300

2023-12-04T19:10+0300

2023-12-06T20:20+0300

день сорта

/img/07e7/0c/06/1027749_0:20:1680:965_1920x0_80_0_0_23b9e9a4660f8bd88810ebf061fb0dcf.png

Каберне Фран зреет на 7–10 дней раньше Каберне Совиньона, что очень важно в условиях российского короткого вегетационного периода. Сорт универсальный, помимо красных вин из него получаются отличные розе и петнаты. Он хорошо растет на известняково-глинистых почвах, подверженных засухе и имеет среднюю устойчивость к болезням, что облегчает виноделам работу с сортом. Ароматический и вкусовой профиль Каберне Франа можно назвать немного рустикальным, но при этом, не лишенным элегантности. На фоне своего знаменитого сына – Каберне Совиньона – он выглядит этаким дородным аристократом. Об особенностях работы с Каберне Фран редакция АВВР побеседовала с основателем кубанского хозяйства "Сенетх" (Краснодарский край) Фархадом Нагдалиевым:Сорт очень полюбился виноделам России, есть мнение, что, возможно, здесь он может обрести вторую родину. Чаще всего мы встречаем его на Кубани. В своей подборке редакция АВВР постаралась собрать интересную коллекцию вин из Каберне Франа в разных стилях: вспомнили вина, о которых уже писали, а также добавили к ним новые.Фанагория Регион: Кубань. Таманский полуостровПожалуй, ассортимент "Фанагории" представлен самым большим разнообразием стилей из Каберне Франа и все вина неизменно прекрасного качества: петнаты, игристые, розовые, красные с выдержкой и без. Выбрали три из них на нашей усмотрение.Вино игристое сухое розовое, "ЗГУ Кубань", Фанагория, "The Lines" Pet Nat, Каберне ФранИгристое вино цвета мякоти абрикоса с тонким перляжем. Произведено методом "ансестраль": частичная ферментация проходила в стальной емкости, затем сусло разливалось в бутылки, где и завершался процесс брожения. Аромат выразительный и свежий, раскрывается нотами цветущего шиповника и оттенками барбариса. Во вкусе уверенно доминируют ягодные тона. Гастрономичное вино, сочетается с блюдами практически любой национальной кухни.Вино игристое сухое розовое "ЗГУ Кубань", Фанагория, Brule Cabernet Franc Brut, Каберне Фран, 2022Игристое вино создано по технологии однократной ферментации сусла в акратофоре из винограда, выращенного на виноградниках в историческом винодельческом регионе "Фанагория" Таманского полуострова. Игристое с мелкодисперсной и среднеинтенсивной игрой с выраженной насыщенностью. Свежий яркий вкус сменяется длительным ягодным послевкусием. В аромате – ягоды кизила, малины и клубники. В качестве гастрономической пары лучшим вариантом станет для блюд из морепродуктов, зеленых салатов и фруктов. Прекрасно подойдет в качестве аперитива.Вино сухое розовое "ЗГУ Кубань", Фанагория, Cru Lermont. Special Reserve, Каберне Фран, 2021Виноград для этого вина собран вручную с лучших участков виноградников, расположенных на исторических землях Таманского полуострова. Для получения розового вина использовался метод кратковременной криомацерации мезги. Брожение проходило в стали при контролируемой температуре. Сортовые особенности винограда раскрываются в ароматике тонами клубники со сливками, вишни, красной смородины. Округлый и гармоничный вкус дополняют ноты красных ягод с приятной кислинкой и деликатными танинами. Сочетается с блюдами из рыбы, выдержанными сырами и блюдами азиатской кухни.Nikolaev & SonsРегион: Кубань. КрымскКак ни крути, а практика работы с Каберне Франом в Долине Лефкадия досталась в наследие от знаменитого энолога Chateau Mouton-Rothschild и Opus One – Патрика Леона. Винодельня достойно использует опыт винодела, из года в год показывая стабильное качество в розовых и красных винах.Вино сухое красное "Nikolaev & Sons", Каберне Фран, 2019 Вино из винограда, выращенного на виноградниках долины Лефкадия. Яблочно-молочное брожение в стали с мацерацией на кожице 21 день с выдержкой в дубе в течение 9 месяцев: французский дуб, годовалая бочка – 53%, французский дуб, бочка 5-го залива – 35%, новый карпатский дуб – 13%. Аромат насыщенный, с яркими оттенками черных и красных ягод, тонами табачного листа и темного шоколада. Мягкое округлое вино с бархатистым вкусом, ягодной сочностью и пряным послевкусием. Сочетается с блюдами из мяса и дичи, твердыми сырами.Мысхако Регион: Кубань. НовороссийскИнтересно, что на Кубани Каберне Фран наиболее представлен в виноградо-винодельческой зоне "Кубань. Новороссийск", не исключение и винодельня "Мысхако", где Каберне Фран представлен в классической линейке и в линейке Quintessence.Вино сухое красное, ЗГУ "Кубань", Мысхако, Каберне Фран, 2021Виноград сорта Каберне Фран прошел традиционную винификацию в стальных резервуарах, после выдерживался в дубовых бочках. Насыщенное, округлое вино с мягкими танинами и фруктовым послевкусием. В гармоничном аромате сочетаются ноты подвяленных фруктов, терна и шелковицы. Подойдет к твердыми сырам, горячими блюдами из мяса и дичи.Chateau Pinot Регион: Кубань. НовороссийскВино линейки #Дичь относится к той плеяде ассортимента винодельни Chateau Pinot, о которой Ольга Аурсалиди, ее главный винодел, говорит: "а потом мне стало скучно". Вместе с ним появились уже знаменитые "Тополек", "Тройничок", "Шары Колдуна" и петнаты с единорогами на этикетках. В советском учебнике 1938 года Ольга прочитала о результатах работы с разными сортами на диких дрожжах. Так и появилась линейка #Дичь. Услышав ее название, большинство россиян вспомнит знаменитую комедию "Бриллиантовая рука" с незабвенной фразой "Федя, дичь!" Да, и для дичи это вино будет тоже отличным сопровождением.Вино сухое красное, ЗГУ "Кубань", Шато Пино, #Дичь, Каберне ФранЯркое и мощное красное вино, прошедшее длительную холодную мацерацию и ферментацию на мезге с гребнями с последующей ферментацией на диких дрожжах. Выдержано в барриках из французского дуба в течение года. Хара́ктерное вино с плотным телом, тонами фиалки, горького шоколада, перца, ежевики и ириса в аромате. Вкус насыщенный, с округлыми танинами и деликатной кислотностью. Во вкусе преобладают тона вишни, ежевики и черешни, в послевкусии раскрываются ноты гвоздики и горького шоколада. В пару следует выбрать блюда из красного мяса и выдержанные сыры.DOMAINE BURNIERРегион: Кубань. НовороссийскОдним из самых образцовых вин с мастерским выражением сортовых особенностей в терруаре Новороссийска является работа швейцарского винодела Рено Бюрнье от одноименной винодельни. Наравне с сортом Красностоп Золотовский, винодел считает Каберне Фран одним из самых перспективных в регионе.Вино красное сухое, Бюрнье, Каберне Фран, 2017Изысканное и аутентичное вино от дома Бюрнье, виноград для него выращен на собственных виноградниках рядом со станицей Натухаевская Краснодарского края. Вино с манящим ароматом чернослива, черной смородины, вишни и терпкими пряными нотами. Вкус сочный, богатый и сбалансированный. Во вкусе также проявляются ноты вишни и сливы, таннин мягкий, в послевкусии приятная терпкость. Вино обладает прекрасным потенциалом для хранения, подойдет к блюдам из мяса, дичи и грибов.Тристория Регион: Кубань. НовороссийскВ "Тристории" Каберне Фран в почете. В ассортименте он представлен в трех ипостасях. Первая – купаж с Мерло, легкое понятное вино, готовое, чтобы его выпить здесь и сейчас и поддержать им мясное блюдо в ежедневном обеде. Вторая (с быком на этикетке) – это уже моносорт с выдержкой 30% в стали и 70% – в дубовых бочках среднего и сильного обжига. И третья – Borsch – премиальная линейка, вино впервые появилось в продаже в 2023 году. Все три вина представлены на проходящей сейчас выставке "РОССИЯ" на ВДНХ, в павильоне "Виноделие России".Вино сухое красное, "ЗГУ Кубань", Тристория, "Аппелласьон" Каберне Фран - Мерло, 2021Вино из коллекции "Аппеласьон" производится из сортов Каберне Фран и Мерло в равных пропорциях. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград разных сортов ферментируется раздельно. Купаж формируется непосредственно перед розливом. Насыщенное вино с гранатовым оттенком. Уверенный вкус наполнен выразительными нотами спелой вишни, кизила и коры вишневого дерева. В послевкусии присутствует пряный перец. Сладость и свежесть красных ягод в аромате дополняет пикантная свежесть хвои. Составит прекрасный дуэт с шашлыком, бараниной, выдержанными сырами.Вино сухое красное, "ЗГУ Кубань. Новороссийск", Тристория, Каберне Фран, 2021Вино насыщенного темно-рубинового цвета с ярким характером, округлым телом и богатым вкусом. Ручной сбор, продолжительная мацерация на кожице. При изготовлении использовалось 40% купажа 2020 года, выдержанного во французских дубовых бочках в течение 15 месяцев. Во вкусе балансируют ноты темной сливы и зрелых ягод с легкими грибными тонами и каркаде. Послевкусие долгое, раскрывается пряно-древесными штрихами. В аромате сортовые особенности винограда ощущаются сладостью малины и ежевики, пряностью черного перца, терпкостью смолы и морской гальки. Идеальный тандем получится с блюдами из красного мяса в разных вариациях, запечёнными овощами, пастой с белыми грибами.Вино сухое красное, "ЗГУ Кубань. Новороссийск", Тристория, Borsch, Каберне ФранВиноград для этого вина был собран с 13 участков различного минерального состава – известняк, кремний, глинисто-меловые почвы. Вино является многокомпонентным выражением сорта Каберне Фран – разные не только почвы, но и обжиг бочек и выдержка отдельных кюве, из которых вино создавалось как единое произведение. Применялась техника "кровопускания" и 10% сусла была удалена для большей концентрации вкуса. Винодел Сабрина Захарова долго "колдовала" над этим купажем и его создание напомнило команде процесс приготовления борща. Каждый день все спрашивали: "Ну что, борщ готов!" Так и пришло это название на этикетку. В аромате переплетаются тона очень спелых фруктов, ягод и немного овощей, которые дополняются черным перцем и хлебом с отрубями. В бокале вино раскрывается все новыми и новыми нюансами в течение продолжительного времени. Вкус плотный, насыщенный, проявляет оттенки запеченных фруктов, ягод черноплодной рябины, овощей и даже дубовой коры, а также имеет довольно продолжительное послевкусие. Сhâteau de TaluРегион: Кубань. ГеленджикChateau de Talu также представляет моносортовое вино из Каберне Франа в более легкой и более плотной версии. Резервое вино, винтажа 2019 года вышло в продажу в 2022 году, а вот "Уроки французского" Каберне Фран – новинка этого года. Винодельня создала 20 вариантов контрэтикеток с фразой на французском из легендарной песни Джо Дассена "Salut". Вино красное сухое, Chateau de Talu, Уроки французского, Каберне Фран Молодое среднетелое вино из коллекции "Уроки французского", обладает ярким ароматом с нотами фиалки, ежевики, малины, спелой вишни. Раскрывается нюансами специй и мяты. Шелковистый вкус дополняют деликатные танины и черные ягоды в продолжительном послевкусии. Прекрасно подойдет к мясным закускам, пряной пасте с томатным соусом, телятине.Вино сухое красное, "ЗГУ Кубань", Château de Talu, Reserve, Каберне Фран, 2019Моносортовое вино из линейки Reserve. Длительная выдержка в дубовой бочке на протяжении 22 месяцев подарила ему оттенки специй и легкого дымка. В насыщенном аромате выделяются ноты сливы, черной смородины и ежевики, их оттеняет приятная минеральность, а пикантность придают тона гвоздики, корицы и легкой копчености. Вкус вина богатый с округлыми танинами и бархатными нотами ежевики. Раскрывается в послевкусии оттенками жареных тостов, специй и копченостей. Блюда на огне и сочные стейки составят наилучшую пару для этого вина.Дербентская винодельческая компания (Дербент Вино)Регион: ДагестанВ терруаре Дербента Каберне Фран легко достигает оптимальной зрелости. На производство вина премиальной линейки Desono ("вино, которое звучит") виноград собирают вручную. Это еще один образец сбалансированного вина, готового быть открытым здесь и сейчас.Вино сухое красное, "ЗГУ Дагестан", Desono, Каберне Фран, 2021 Насыщенное вино с бархатистым сложным ароматом, в котором сладкий сушеный инжир сочетается с нотами кондитерского мака, вишни и малины. Вкус раскрывается тонами пряной вишни, подчеркнутой приятными танинами и длительным послевкусием. Уровень кислотности наглядно демонстрирует, что сухое – это не обязательно кислое. Для наиболее приятных впечатлений рекомендуется сочетать с овощами на гриле, мясом птицы, блюдам из красного мяса и выдержанными сырами.Chateau le Grand VostockВино красное сухое, ЗГУ "Кубань. Крымск" Chateau le Grand Vostock, Reserve, Каберне ФранЭто выразительное вино проходит традиционную винификацию в стальных чанах и выдерживается 12 месяцев в бочках из американского и французского дуба. Вкус раскрывается тонами ягод, подчеркнутых пряными специями, нотами ванили и темного шоколада. Оставляет продолжительное сухое послевкусие. В аромате на первый план выходят лесные ягоды: малина, черника и голубика. Составит тандем практически с любыми блюдами из мяса: стейками, тушеным и запеченным мясом.Собер БашРегион: Кубань. Долина реки АфипсУже полюбившиеся вина из Каберне Фран от винодельни Собер Баш можно попробовать сейчас в павильоне № 48 "Виноделие России". Вино сухое розовое, ЗГУ "Кубань. Долина реки Афипс", Собер Баш, "Классика", Каберне Фран, 2021Мягкое и освежающее розовое вино светло-лососевого цвета. В элегантном аромате земляника, малина, красная смородина с тонким сливочным оттенком. Вкус свежий, с фруктово-ягодными оттенками и сбалансированной кислотностью, послевкусие длительное. Подойдет к блюдам из белого мяса птицы и рыбы, салатам и нежным сырам.Вино сухое розовое, ЗГУ "Кубань. Долина реки Афипс", Собер Баш, "Резервное", Каберне Фран, 2020Виноград для этого вина собран вручную с виноградников, расположенных на глинистых лесных почвах, богатых железом. После винификации в стальных емкостях выдерживается в бочках из французского дуба 12 месяцев, затем проводится дополнительная выдержка в дубовом чане – ботти – на протяжении 16 месяцев. Зрелые танины дарят вкусу богатую структуру, кислотность балансирует его. Раскрывается длительным послевкусием с нюансами спелых черных ягод. В аромате лесные ягоды и древесная пряность. Стоит выбрать это вино к блюдам из мяса, пасте с соусами и выдержанным сырам.

2023

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

день сорта